Gekeimter Buchweizen – Gekeimte Buchweizensprossen

So sehen sie aus die Keimlinge der Buchweizen, sie sind sehr gesund und verwandeln sich beim Keimen in wahre Nährstoff- und Vitaminbomben. Ausserdem finden sie Anwendung in der Herstellung von glutenfreien Rohkostbroten, oder Rohkost-Keksen. Man kann die trocken, also dörren im Dörrautomaten oder zwischen zwei Gittern in der Sonne oder auf der Heizung.

Generell backe ich gerne mit (ungekeimten) Buchweizen Kuchen, da er wunderbar als Ersatz für das glutenreiche Weizenmehl funktioniert. Der gekeimte Buchweizen bzw. sein Buchweizensprossen schmecken sehr gut als Superfood zum Frühstück im Müsli mit Früchten, ev. gesüßt mit Ahornsirup, Agavensirup-/dicksaft oder noch feiner mit Kokosblütensirup in Rohkostqualität. Kokosblütenzucker hat einen sehr niedrigen glykämischen Index und lässt den Blutzuckerspiegel nicht so schnell ansteigen, sondern eher langsam. Er wird aus den Blüten der Kokospalmen gewonnen, der reine Nektar sozusagen…

Rezept – Anwendung:
Man nimmt eine Schale und gibt die gewünschte Menge Buchweizen aus dem Bioladen hinein und füllt die Schale mit mindestens der doppelten Menge an gutem Wasser (Kein Leitungswasser!). Über Nacht stehen lassen, am Besten mit einem Teller als Abdeckung darauf. Am nächsten Tag wird das Einweichwasser weggeschüttet und der eingeweichte Buchweizen im Sieb unter fliessendem Wasser abgespült und in eine saubere Schüssel getan. Ich habe wieder den Teller als Abdeckung darüber getan und am nächsten Tag sind die Buchweizen gekeimt. Sobald sie diese kleinen „Schwänzchen-Austriebe“ haben ist die Verwandlung abgeschlossen und Vitamine und Mineralstoffe sind in sehr hoher Konzentration vorhanden.

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© Angelika Antl