Archives for April 2017

Börse Euro Dollar Yen

Verlaufende Währungszeichen der Währungen Euro, Dollar und Yen. Wie mit Wasserfarben gemaltes Symbolbild für unsichere Zeiten der Wirtschaftskrise. Börsen- und Aktienhandel spekulieren weltweit in den gängigsten Währungen.

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Rohe Kakaobutter Gourmet Rohkost

Rohe Kakaobutter wird für die Gourmet Rohkost Rezepte gebraucht. Insbesondere macht man damit rohe, also roh-köstliche, im wahrsten Sinne des Wortes, Schokolade.

Rohe Schokolade Rezept mit roher Kakaobutter:

Sie wird sanft mit etwas Kokosöl – ev. im Wasserbad – geschmolzen. Nicht erhitzen, das ist hochwertige Kakaobutter in Bio-Rohkostqualität. Sie besitzt noch gesunde viele Nährstoffe.

Es gibt sie in Würfelform oder mehr als Pulver. Vom Geschmack, da konnte ich noch keinen großen Unterschied feststellen. Öffnet man solch eine Packung verströmt die Kakaobutter sofort ihr herrliches Schokoladen-Aroma.

Fügt man rohen Kakao hinzu wird es zu dunkler Rohkost-Schokolade.

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Rohkost Himbeerkuchen Törtchen

Rohkost Himbeerkuchen Törtchen mit Cashew-Sahnecreme

Les tartelettes aux fromboises… Schnell gemacht – total lecker. Dazu besteht diese kleine Sünde nur aus gesunden, rohen, also naturbelassenen, veganen Zutaten wie frischen Himbeeren, sowie Mandeln und Cashewkerne. Außerdem benötigen wir noch getrocknete Datteln für den Teig und frische Bananen als Belag, sowie etwas Zitronensaft und Kokosöl für die Creme.
Zum Abschmecken der Leckerei nehmen wir, dazu Birkenzucker und/oder Kokosblütenzucker für die Süße und natürlich Vanille für´s Aroma. Zum Schluss noch mit etwas rohem Kakao bestreut, sieht lecker aus und schmeckt auch so.

So geht das Rezept:

MANDELN FÜR DEN ROHKOST TEIG:
Mandeln z.B. am Abend in Wasser einweichen. Am nächsten Tag oder Abend die Mandeln abgiessen und 1-2 mal abspülen, denn es ensteht erstmal von der Schale eine richtig braune Brühe… Die abgeseihten Mandeln lassen sich dann sehr gut häuten. Nachdem dies getan ist werden die Mandeln nochmal unter fliessendem Wasser gewaschen und auf ein mit Küchentuch ausgelegtem Tablett zum Trocken ausgelegt. Dies lasse ich über Nacht stehen und so sind die Mandeln am nächsten Tag schon recht gut vorgetrocknet und die Restnässe erledigt dann der Dehydrator, ein Excalibur Dörrgerät. Selbstverständlich kann man die nassen Mandeln auch gleich die ganze Nacht über im Dörrgerät trocknen. Aber mit Vortrocknen auf dem Küchentuch spart das schon ordentlich Strom und ich brauche sie nur noch 2-3 Stunden fertig zu trocknen.
Die getrockneten, gehäuteten Mandeln kommen dann in den Blender, oder Mixer, dazu gebe ich je nach Belieben, ob mehr oder weniger Süße gewünscht wird. 2-4 Datteln und eine Prise Salz und eine Prise Vanillepulver. Mixen bis eine Teigmasse entsteht. Die Tarteförmchen wurden mit Butterbrotpapier ausgekleidet und den Mandel-Teig dann hineindrücken. Danach streue ich eine leichte Schicht rohen Kakao über den „Tortenboden“. Anschliessend werden die Törtchen mit Bananenscheiben belegt.

Jetzt kommt die Creme aus Cashewnüssen.
125 g Cashewkerne über Nacht einweichen, das Einweichwasser abschütten und abspülen, danach die Kerne etwas abtropfen lassen. Die Kerne in den Mixer / Blender und eine kleine Prise Salz dazu, Vanillepulver hinzufügen und den frisch gepressenten Saft von 1 1/2 Zitronen, gesüßt wird mit ca. 1 EL Xylit Birkenzucker und etwas Kokosblütenzucker für den karamelligen Geschmack oder Kokosblütennektar (flüssig). Den letzteren verwende ich am liebsten. (Von Dr. Goerg) Aber es gibt mittlerweile in jedem Bioladen auch andere Marken. Und nun noch einen gestrichenen TL Kokosöl dazu. Je mehr Kokosöl hinein kommt, desto fester wird die Creme nach dem Kühlen. Aber es soll ja nicht nur nach Kokosöl schmecken, also gebe ich nicht allzu viel mit hinein, das kann man aber nach Belieben machen wie man es mag. Die Creme ist dann fertig und kann über die Törtchen mit Bananenscheiben gegeben werden. (Man kann die Creme wie gesagt mit etwas mehr Kokosöl und der Kühlung auch fester machen und sie dann mit dem Spritzbeutel auf den Törtchen verteilen.) In meinem Fall habe ich die Creme gleich nach dem Mixen auf den Törtchen verteilt und die frischen Himbeeren darauf gesetzt und leicht etwas Kakao darüber gestreut. Danach für eine halbe Stunde ins Gefrierfach gestellt, einfach damit es schneller geht. Wer Zeit hat, kann die Himbeertörtchen auch einfach in den Kühlschrank stellen.

Und fertig sind die Rohkost Himbeer-Törtchen Tartelettes – Guten Appetit!

Rohkost Himbeer-Törtchen Tartelettes

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Erdnussbutter Erdnussmus selber machen

Ich habe viele Marken von Erdnussmus und Erdnussbutter ausprobiert. Sämtliche verfügbaren Bio-Produkte die ich in Läden und Biomärkten gefunden habe getestet. Aber keines schmeckte so gut wie das selbstgemachte Erdnussmus. Manchmal schmecken die gekauften Muse ranzig oder sind einfach zu süß gezuckert.

Es braucht garnicht viel dazu. Es geht schnell, bis auf das Erdnuss schälen… Das dauert etwas, das kann man aber bequem mal abends vor dem Fernseher machen 🙂

Zwei dieser Erdnusspackungen links aussen, also 500 g ergeben ein Weck-Glas voller Erdnusskerne. Ein paar wenige Erdnüsse wurden gleich genascht. Aber es kommt so ungefähr hin…

Alles was man braucht zum Erdnussmus oder Erdnussbutter selber machen ist hier auf dem Foto abgebildet. Die Marken spielen keine Rolle, das war gerade das was im Haus war, zur vereinfachten Anschauung. Die Produkte können wechseln, je nachdem wo ich gerade einkaufen war. Hauptsache die Lebensmittel sind in Bio-Qualität und möglichst so naturbelassen wie möglich. Und zuckerfrei! Hier das Rezept für selbstgemachte Peanut Butter:

So gehts:
Erdnüsse von der Schale und Haut befreien. Die Kerne dann in den Mixer, ich habe den Personal Blender mit Mahlwerk benutzt. Es geht bestimmt jeder etwas kräftigere Mixer, nur muss man ev. immer wieder am Rand mit einem Schaber herunterstreichen. Die Nüsse einige Minuten mahlen bis auch von selbst etwas Öl austritt. Eine Prise Himalaya Salz dazu. Ein wenig Birkenzucker (Xylit) und falls es der Mixer so nicht ganz schafft, oder es etwas flüssiger werden soll, vorsichtig etwas Sonnenblumenöl mit hineingeben. Gut durchmixen und die Creme in ein sauberes Glas mit Deckel füllen und fertig ist die herrliche Erdnuss-Creme, welche ein Genuß!

–> Link: Fertige Erdnussbutter Erdnussmus

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Rohe Schokolade Rohkost Reeses Pieces

“Gesunde” weisse und dunkle Schokolade herstellen – Mit Kirsch-Topping

Eine meiner liebsten Süßigkeiten waren von je her die amerikanischen Peanut Butter Cups Reese’s Pieces

Wer gesund leben und vor allem essen möchte muss kreativ werden 🙂 Dank der Gourmet Rohkost ist vieles, worauf man vorher bei gesunder und zuckerfreier Ernährung verzichten musste, wieder möglich.

Tonka Bohne

Meine geliebten Reeses Pieces Erdnussbutter Törtchen stelle ich nun selbst her. Sie sind so gut, da reicht es nicht die große Kamera auszupacken – so schnell sind die weg. Somit gibts leider nur Handyfotos. Aber dafür das Rezept:

REZEPT

Man braucht dazu:

– 100 g Kakaobutter in bio und Rohkostqualität
– 70 g Rohes oder natives Kokosöl
– 1-2 EL Roher Kakao – je mehr je dunkler die Schokolade, dann wird es aber auch mehr „Zartbitter“
– 1 EL Xylit Birkenzucker und optional dazu noch 1 TL Kokosblütenzucker (Ich benutze Kokosblütensirup flüssig)
– Bio Erdnussmus aus dem Glas (Am besten festes aus dem Kühlschrank!) oder selbstgemachtes Erdnussmus
– Bio Vanillepulver (Kein Vanillezucker)
– Eine Prise Himalaya Salz
– Ca. 100 g über Nacht oder mind. ein paar Stunden eingeweichte bio Cashewkerne
– Einen guten Mixer – (Der Personal Blender und das Mixwerk (nicht Mahlwerk) reicht aus)
– Ein kleines Stückchen von einer Tonkabohne (Optional – muss nicht, aber macht ein tolles Aroma)
– Gefrierkirschen (Pro Cup 2 Stück) etwas angetaut aber nicht warm…
– Muffins / Cupcakes Papierförmchen

Rohe Kakaobutter Rohkost Würfel Tüte

So gehts:
Die Kakaobutter und das Kokosöl sanft schmelzen damit es noch Rohkostqualität bleibt und in den Mixer/Blender geben.
Cashewkerne abgiessen und im Sieb spülen und abtropfen lassen, dann in den Mixer geben
Etwas Vanillepulver hinzu (Etwas mehr als eine glattgestrichene Teelöffel Spitze, sonst wirds dunkler)
Ein Esslöffel Birkenzucker
Ein Spritzer Kokosblütensirup oder ein gestrichener TL Kokosblütenzucker für dem Karamellgeschmack (Optional)
Stückchen Tonkabohne (Optional falls vorhanden)
Eine Prise Salz

Alles etwas länger im Blenderbecher mixen bis die Masse schön glatt ist.

Schon mal abschmecken ob es süß genug ist.

Noch ist es „weisse“ Schokolade. Die Hälfte wird gleich benutzt, die andere Hälfte kommt später mit rohem Kakao gemixt oben drauf.

Von dieser ca. 1 EL pro Cup in die Förmchen giessen und ca. 15 Minuten ins Gefrierfach bis es fest ist.
Derzeit die Erdnussbutter schneiden. Schneiden klappt am Besten mit Chrunchy Peanut von Terra Sana, da diese von sich aus sehr fest ist. Wenn das Erdnussmus zu flüssig ist, dann gehts eben nur mit dem Teelöffel.
Also nachdem die erste weisse Schicht im Gefrierschrank fest geworden ist, die Erdnussbutter entweder stückchenweise oder löffelweise auf die weisse Schokolade setzen. Jeweils 2 Kirschen mit darauf geben.

Nun die restliche Hälfte Schokoladenmasse mit dem rohem Kakaopulver mixen und danach nochmals die Süße überprüfen, da roher Kakao etwas die Süße nimmt.

Rohe Schokolade roher Kakao Berg

Und wieder jeweils 1 EL Schokoladenmasse (Oder etwas mehr falls noch übrig) über die Schokoladentörtchen mit Erdnussmus und Kirschen giessen.

Die Leckerei mind. 1/2 Stunde ins Gefrierfach stellen. Fertig.

Farblich geht es natürlich auch einfarbig in dem man ohne die weisse Schicht arbeitet und den Kakao gleich in die Masse untermixt.
Oder die Kakaomasse halbieren und die dunkle Schokolade zuerst ins Förmchen giessen und als Topping dann die weisse Hälfte für oben aufheben. Geschmacklich machts keinen Unterschied 🙂
Die weisse Schicht zuerst war für mich vom Handling einfacher da ich nicht nochmal im Blender umfüllen muss.
Guten Appetit!

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