© Foto, Text, Rezept Angelika Antl – Food Fotografie

Rohe Schokolade Rohkost Reeses Pieces

“Gesunde” weisse und dunkle Schokolade herstellen – Mit Kirsch-Topping

Eine meiner liebsten Süßigkeiten waren von je her die amerikanischen Peanut Butter Cups Reese’s Pieces

Wer gesund leben und vor allem essen möchte muss kreativ werden 🙂 Dank der Gourmet Rohkost ist vieles, worauf man vorher bei gesunder und zuckerfreier Ernährung verzichten musste, wieder möglich.

Meine geliebten Reeses Pieces Erdnussbutter Törtchen stelle ich nun selbst her. Sie sind so gut, da reicht es nicht die große Kamera auszupacken – so schnell sind die weg. Somit gibts leider nur Handyfotos. Aber dafür das Rezept:

REZEPT

Man braucht dazu:

– 100 g Kakaobutter in bio und Rohkostqualität
– 70 g Rohes oder natives Kokosöl
– 1-2 EL Roher Kakao – je mehr je dunkler die Schokolade, dann wird es aber auch mehr „Zartbitter“
– 1 EL Xylit Birkenzucker und optional dazu noch 1 TL Kokosblütenzucker (Ich benutze Kokosblütensirup flüssig)
– Bio Erdnussmus aus dem Glas (Am besten festes aus dem Kühlschrank!) oder selbstgemachtes Erdnussmus
– Bio Vanillepulver (Kein Vanillezucker)
– Eine Prise Himalaya Salz
– Ca. 100 g über Nacht oder mind. ein paar Stunden eingeweichte bio Cashewkerne
– Einen guten Mixer – (Der Personal Blender und das Mixwerk (nicht Mahlwerk) reicht aus)
– Ein kleines Stückchen von einer Tonkabohne (Optional – muss nicht, aber macht ein tolles Aroma)
– Gefrierkirschen (Pro Cup 2 Stück) etwas angetaut aber nicht warm…
– Muffins / Cupcakes Papierförmchen

So gehts:
Die Kakaobutter und das Kokosöl sanft schmelzen damit es noch Rohkostqualität bleibt und in den Mixer/Blender geben.
Cashewkerne abgiessen und im Sieb spülen und abtropfen lassen, dann in den Mixer geben
Etwas Vanillepulver hinzu (Etwas mehr als eine glattgestrichene Teelöffel Spitze, sonst wirds dunkler)
Ein Esslöffel Birkenzucker
Ein Spritzer Kokosblütensirup oder ein gestrichener TL Kokosblütenzucker für dem Karamellgeschmack (Optional)
Stückchen Tonkabohne (Optional falls vorhanden)
Eine Prise Salz

Alles etwas länger im Blenderbecher mixen bis die Masse schön glatt ist.

Schon mal abschmecken ob es süß genug ist.

Noch ist es „weisse“ Schokolade. Die Hälfte wird gleich benutzt, die andere Hälfte kommt später mit rohem Kakao gemixt oben drauf.

Von dieser ca. 1 EL pro Cup in die Förmchen giessen und ca. 15 Minuten ins Gefrierfach bis es fest ist.
Derzeit die Erdnussbutter schneiden. Schneiden klappt am Besten mit Chrunchy Peanut von Terra Sana, da diese von sich aus sehr fest ist. Wenn das Erdnussmus zu flüssig ist, dann gehts eben nur mit dem Teelöffel.
Also nachdem die erste weisse Schicht im Gefrierschrank fest geworden ist, die Erdnussbutter entweder stückchenweise oder löffelweise auf die weisse Schokolade setzen. Jeweils 2 Kirschen mit darauf geben.

Nun die restliche Hälfte Schokoladenmasse mit dem rohem Kakaopulver mixen und danach nochmals die Süße überprüfen, da roher Kakao etwas die Süße nimmt.

Und wieder jeweils 1 EL Schokoladenmasse (Oder etwas mehr falls noch übrig) über die Schokoladentörtchen mit Erdnussmus und Kirschen giessen.

Die Leckerei mind. 1/2 Stunde ins Gefrierfach stellen. Fertig.

Farblich geht es natürlich auch einfarbig in dem man ohne die weisse Schicht arbeitet und den Kakao gleich in die Masse untermixt.
Oder die Kakaomasse halbieren und die dunkle Schokolade zuerst ins Förmchen giessen und als Topping dann die weisse Hälfte für oben aufheben. Geschmacklich machts keinen Unterschied 🙂
Die weisse Schicht zuerst war für mich vom Handling einfacher da ich nicht nochmal im Blender umfüllen muss.
Guten Appetit!

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