Rohkost Mandelmus selber machen Glas Mandeln

Es gibt nix besseres als selbstgemachtes Rohkost Mandelmus. Das selber zu machen geht eigentlich ganz einfach. ABER man braucht Geduld und einen wirklich guten Mixer. Nun ja, ich habe auch keinen Vitamix sondern nur einen der Marke Saro aber immerhin ist es ein Hochleistungsmixer mit 3 PS. Hier auf dem Foto sieht man das fertige Glas gefüllt mit wunderbar zartem und schön glatt gemixten Mandelmus welches aus ganzen Mandeln hergestellt wurde. Da mir die Mandeln aus der Packung zu „staubig“ sind wasche ich sie kurz unter fliessendem Wasser ab und lasse sie wieder trocknen, ein paar Minuten im Dörrgerät reicht aus. Oder eben über Nacht auf einem Tablett trockenen lassen. Die Mandeln wurden aber NICHT eingeweicht. Das soll angeblich nicht funktionieren, aber ich habe es noch nicht ausprobiert. Meine Mandeln waren somit nicht stundenlang im Wasser sondern nur kurz abgespült und wieder getrocknet. Es waren ca. 400g Mandeln, also 2 Päckchen in Bio-Qualität. Diese kommen ohne weitere Zusätze in den Mixer und erstmal nur für 30 Sekunden mixen. Stehen lassen, ein paar Minuten warten und dann erst für ca. 60 Sekunden weiter mixen, er darf nicht heiss werden. Doch das wird es, vor allem die Klinge des Mixers. Auch kommt der Mixer ins Stocken. Mixer und Mus brauchen Pausen, am besten 15 Minuten abkühlen lassen, dann wieder kurz und mit Hilfe des Stössels weitermixen. Man müsste bei der erneuten Wartezeit schon sehen ob etwas Öl austritt aus dem Mandelpüree. Also immer so weiter kurz mixen, warten und kühlen lassen und weiter mixen… Da darf man es nicht eilig haben. Aber es lohnt sich auf jeden Fall das Mandelmus selbst herzustellen, es ist ein wahrer Genuss und schmeckt nochmal so gut wie aus dem Glas. Dazu ist es deutlich günstiger als gekauftes Nussmus welches dann noch nicht einmal in Rohkost-Qualität ist. Mit jedem weiteren Mixen tritt mehr Öl aus und die ganze Sache wird immer cremiger, aber es dauert ettliche Male bis es soweit ist… Dennoch ich werde heute gleich ein neues Glas Mandelmus zubereiten. Das abgebildetet Mus ist braun da es mit der Schale gemixt wurde. Es geht natürlich auch weisses Mandelmus aber dazu muss man die Mandeln blanchieren und häuten, was somit keine Rohkost mehr ist. Es schmeckt auf jeden Fall auch mit der braunen Schale äusserst lecker und ist nur zu empfehlen!

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© Angelika Antl