Rohe Marzipan-Kartoffeln Rohkost

Meine geliebten Marzipan-Kartoffeln. Auf diese wollte ich auch bei gesunder Ernährung nicht verzichten. Deshalb stelle ich sie in Rohkost her. Das ist wohl die gesündeste Alternative zu dieser (nicht nur weihnachtlichen) Schlemmerei. Feinstes, selbst hergestelltes Marzipan, aus eingeweichten und gekeimten, enthäuteten und getrockneten Bio-Mandeln. Diese werden im Blender gemahlen bis leicht das Öl austritt. Das rohe „Mandelmehl“ wird mit (optionalem) Zimt in einer Schale mit Ahornsirup gut verrührt. Danach werden die Kugeln gerollt. Es eignet sich ein Kaffeeportionierer um immer die gleiche Menge an Marzipanmasse zu haben. Man nimmt anschliessend Kakao in Rohkostqualität und zum Süßen etwas gemahlenes Xylit, =Birkenzucker-Puderzucker, mischt beides in einer Schüssel und gibt die rohen Marzipankugeln hinein zum „panieren“. Das Ganze kann man, wenn man möchte, noch etwas festrollen mit den Händen und danach die fertigen Marzipankartoffeln auf einen Teller setzen. Da sind die Marzipankartöffelchen noch weich. Gibt man sie ca. für 1 Stunde in den Kühl- bzw. Gefrierschrank finde ich die Konsistenz besser, sie sind dann eher bissfest… Geschmacklich sind sie ein Hochgenuss – da kann keine  gezuckerte und aromatisierte, konventionelle Marzipan-Kartoffel mithalten 🙂 Natürlich ist dieses Rezept ideal für die bevorstehende rohköstliche Weihnachtsschlemmerei… ist gesünder und spart Kalorien. In der Küche sieht es danach immer etwas chaotisch aus, aber die Herstellung eigener süßer Marzipan-Zimt Kugeln lohnt sich auf jeden Fall :-)))

Thema Food / Rohkost Marzipan / Weihnachtsschlemmerei

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© Angelika Antl