Rohkost Senf mit Senfkörner

Selbstgemachter Rohkost Senf aus Senfkörnern. Dazu werden die Senfkörner vorab frisch gemahlen. Ich benutze dazu den Personal Blender. Da ich den Senf lieber glatt, also Dijon, mag und keine Körner darin haben möchte. Das gemahlene Senfpulver in den leistungsstarken Mixer. Etwas Apfelessig hinzugeben, ausserdem noch Paprikagewürz und Kurkuma Gewürz (gemahlen). Verfeinert mit gutem und nativen Olivenöl. Für die Süße etwas Birkenzucker (Xylit) und optional zusätzlich Agavensirup, dazu noch etwas Salz. Mit wenig Wasser und einer Avocadohälfte mixen. Das Rezept stammt von Markus Rothkranz, ich habe es ausprobiert und fand ihn sehr gelungen, einzig, er wurde mir persönlich zu scharf, beim nächsten Mal nehme ich keine 4 Eßlöffel Senfkörner mehr 🙂 und werde zum Abmessen Cup-Messbecher verwenden damit es keine Missverständnisse mehr gibt. Allerdings habe ich den atemberaubenden Senf dann mit einer Rohkost-Creme-Fraiche (Aus Cashewkernen und Zitrone) gut entschärfen können und er schmeckte „mittelscharf“ dann doch sehr lecker… Der Rohkost Senf ist schnell und einfach gemacht und ist eine gesunde Bereicherung für die Rohkostküche…

© Angelika Antl

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