Bärlauchpesto aus frischem Bärlauch

Mein frisches Bärlauchpesto, selbstgemacht aus frischen Bärlauchblättern. Der Bärlauch riecht stark nach Knoblauch und wird deshalb auch Waldknoblauch genannt. Bärlauch ist blutreinigend und somit sehr gesund. Jetzt im März, April, Mai ist Bärlauchzeit und man kann ihn im Wald frisch ernten. Bitte nicht mit Maiglöckchenblätter verwechseln, aber alleine am Geruch, wenn man Bärlauchblätter leicht zwischen den Fingern reibt, sollte man sie gut unterscheiden können.

Hier ein leckeres, einfaches Pesto Rezept: Bärlauch gründlich waschen! In ein Sieb, abtropfen lassen. Hier wurde der Oscar Entsafter eingesetzt. Saft und Trester gut miteinander verrühren und mit Sonnenblumenöl, wahlweise geht auch Olivenöl, übergiessen und in ein sauberes, (ausgekochtes) Glas füllen…

Bärlauchsoße oder Pesto passt hervorragend zu allen Nudelgerichten, ebenso Reis oder Kartoffeln. Prima auch ein, zwei Löffel in das Salatdressing. Guten Appetit!

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© Angelika Antl

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