Rohkost Käsekuchen

Käsekuchen mit Wald-Beerenfrüchten – super zum Muttertag!  Eine Torte essen, die gesund ist und sehr lecker schmeckt. ROH und VEGAN! Ohne Zucker, Butter, Eier, Mehl und ohne Backofen…

Der Boden schmeckt viel besser als gebackener Kuchen. Er besteht aus Mandeln, Datteln, einer Prise Salz und Vanille.
Die Creme besteht aus Beerenfrüchten, Kokosmus, Kokosöl, Cashews, Agavendicksaft oder Ahornsirup und etwas Zitronensaft.

Die gelbe Verzierung ist -> veganer Lemoncurd (Zitronencreme) in gespritzter Form.

Zwischen Boden und Creme ist noch eine Lage in Scheiben geschnittener Bananen.

Eine Herzform ist toll für Anlässe wie Muttertag, Valentinstag oder einfach so.

Der Käsekuchen wird nicht gebacken, der Teig aus Mandeln und Datteln wird in die Form gedrückt, die Bananenscheiben reingelegt, die Beerencreme darüber und optional Mandelblättchen darauf und verziert.
Dann ab ins Eisfach für 20 – 30 Minuten, fertig, danach im Kühlschrank aufbewahren, falls die Käsekuchen-mit-Beeren-Torte nicht gleich aufgefuttert wird… 🙂

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© Angelika Antl