Rohkost-Kuchen Himbeertorte Brombeertorte

Einer der leckersten Momente im Leben, kurz vor dem Genuß einer selbtgemachten Rokosttorte mit frisch geernteten Beerenfrüchten aus dem Garten… Auf dem Foto sieht man den Rohkost-Kuchen von oben, es ist sowohl eine Himbeertorte als auch eine Brombeertorte. Beide Anteile an Früchten sind in etwa gleich. REZEPT: Der Boden besteht aus Mandeln, Datteln, ein paar Paranüssen und eine Handvoll Makadamianüssen, der Königin der Nüsse 🙂 etwas Salz, etwas Vanillepulver und vermixen bzw. im Blender mit dem Mahlwerk mahlen, bis es einen leicht klebrigen Teig gibt den man in eine Kuchenform drücken kann. Darauf streue ich immer noch eine zarte Schicht rohen Kakao. Danach wird der Boden mit Bananenscheiben ausgelegt. Die Creme besteht aus Himbeeren und Brombeeren, ein paar Tiefkühlkirschen, falls vorhanden oder gewünscht noch eine Handvoll Tiefkühlerdbeeren, eine Nektarine, eine Medjool Dattel, ein Teelöffel Birkenzucker, eine Häfte von einer Banane und den Saft einer frisch gepressten mittelgroßen Zitrone. Dazu eine Prise Salz und ein paar Esslöffel von rohköstlichem Kokosöl und ca. 2 Hände voll eingeweichte Cashewkerne. Alles mit dem Pürierstab gut mixen und auf den mit Bananen ausgelegten Tortenboden geben. Das Dekor der Torte besteht aus Himbeeren und Brombeeren sowie ein paar Scheiben der Nektarine. In der Mitte sind noch ein paar Pekannüsse. Garniert wurde die Beerentorte noch mit frisch geriebener nach weisser Schokolade duftender Rohkost Kakaobutter. Das Ganze muss für 1-2 Stunden ins Gefrierfach bis die Torte fest ist.

Thema Food / Rohkost / Kuchen und Torten

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© Angelika Antl