Rohkost Pilzpfanne Champignons vegane Käsesosse Korianderpesto

Ein roh-veganes Essen oder Rezept aus dem Dörrautomat. Diese leckere Pilzpfanne mit Champignons und Korianderpesto kommt aus dem Excalibur Dehydrator. Meinem Rohkost-„Ofen“ 🙂

Rezept: Die Pilze wurden geviertelt und mit Himalaya-Salz-Sole sowie Tamari und einem Schuss von gutem Olivenöl über Nacht mariniert. Danach kommen sie in eine Auflaufform und werden mit einer im Mixer hergestellten, roh-veganen Käsesosse aus 1 Stunde eingeweichten Cashew-Kernen (Trockengewicht ca. 200 g), Saft von 3 Zitronen, gutem Meer- oder Himalaya-Salz oder noch besser der Salz-Sole, Pfeffer und einem halben Teelöffel Kokosnussöl gemixt. Zusätzlich wurde die Käsesauce mit Schabzigerklee und naturbelassenen Nähr-Hefeflocken gewürzt. Über die Pilze giessen mit ein paar Klecksen Korianderpesto garnieren und ab in den Dörrautomat für ca. 4 Stunden. Am Anfang, da die Schale und der Inhalt noch kalt ist kann man für die Temperatur ruhig etwas höher stellen, so ca. 60 Grad. Wenn sich die leckere Pilzpfanne etwas erwärmt hat, bitte öfter mal probieren, dann schnell die Temperatur wieder auf max. 42 Grad einstellen. Wichtig ist, dass man jede 1-2 Stunden die Schale wendet, da es im hinteren Bereich schneller warm und trocken wird. Nach vollendeter „Garzeit“ kann man, falls vorhanden, noch frische, gehackte Korianderblätter oder andere frische Küchen-Kräuter darüber streuen.

Thema Rohkost Food / Pilzpfanne / roh-vegane Rezepte

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© Angelika Antl