Tonkabohne Muskatreibe Vorratsglas

Auf dem Foto sieht man eine „abgeriebene“ Tonkabohne auf einem Holzbrett mit einer Muskatreibe und einem Vorratsglas. Die Tonkabohnen sind sehr stark im Aroma und eignen sich für die Herstellung von Schokolade und Pralinen, Desserts und Kuchen. Der Geruch ist wie Amaretto mit Rum und Vanille. Ich breche mir meist ein winziges Stück davon ab wenn ich rohköstliche Schokoladen, Rohkost Pralinen wie meine Reeses Pieces oder Rohkost Marzipan herstellen möchte. Normalerweise benutzt man für die Hülsenfrucht Tonkabohne die Muskatreibe und reibt sich das Pulver direkt in das herzustellende Rezept hinein. Oder darüber. Aufbewahrt werden sie in einem luftdichten Gefäss um das köstliche Aroma und den Geschmack zu schützen, ich benutze ein Vorratsglas, beschriftet mit Tonka, und Gummidichtung. Die Vorratsdose steht bei meinen Gewürzen und wartet auf den nächsten Einsatz für leckere Süßspeisen oder Gerichte zum Kochen oder Backen mit besonderer Note. Weitere Infos und ein weiteres Foto gibt es unter diesem Beitrag.

Reeses Pieces
Rohkost Marzipan
Weiterer Beitrag zur Tonkabohne

© Angelika Antl

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